Mengapa Pizza Terasa Lebih Enak di Restoran, Menurut Koki
Restoran Pizza Memiliki Oven yang Sangat Panas
\n \nAlasan No. 1 pizza restoran lebih baik daripada buatan sendiri adalah karena mereka memiliki oven yang dapat mencapai 900 ° F, atau bahkan lebih panas, yang menghasilkan kerak yang sangat renyah dan kenyal, dengan bintik-bintik hangus yang indah, kata Kierin Baldwin , chef- instruktur dari Seni Kue & Kue di Institut Pendidikan Kuliner . “Oven pizza dibuat untuk mencapai suhu yang sangat panas, dan oven rumahan tidak memiliki suhu panas yang terlalu tinggi,” jelasnya. \”Juga oven pizza biasanya memiliki ubin yang dipanaskan di bagian bawah oven, jadi ada perpindahan panas langsung ke bagian bawah kerak, dan sebagian besar oven rumah tidak memiliki fitur ini.\” Chris Ancona, kepala wizeguyzpizza.com dan direktur operasi pizza untuk Roberta’s—Restoran pizza Bushwick, Brooklyn, yang bertingkat yang sejak itu diperluas ke lokasi di seluruh dunia dan bahkan memiliki lini pizza beku sendiri — setuju, menambahkan bahwa restoran dapat menekan batas suhu yang tidak aman di rumah.
\n \n\”Untuk pizza enak di rumah, hal pertama yang ingin Anda tambahkan adalah batu pizza atau baja pemanggang ke dalam oven Anda dan pastikan untuk memanaskannya setidaknya selama 45 menit pada suhu tertinggi [oven Anda] sebelum memasak pizza Anda, \” kata Baldwin. \”Anda tidak akan bisa mendapatkan panas sebanyak oven pizza ukuran penuh, tapi ini akan membuat Anda lebih dekat dengannya.\” Untuk hasil yang serupa dengan penggunaan batu atau baja, Ancona merekomendasikan penggunaan ubin tanpa glasir di oven Anda untuk membantu menahan panas. \”Panggang selama satu jam penuh sebelum pai pertama Anda, lalu biarkan panaskan kembali selama 15 hingga 20 menit di sela-sela waktu pembuatan pizza,\” katanya. Trik ini juga bisa digunakan dengan batu pizza atau baja pemanggang.
\n \nRestoran Memiliki Seluruh Staf yang Berdedikasi untuk Membuat Pizza Terbaik
\n \n\”Restoran memiliki staf seperti tentara, pengiriman [bahan] apa pun yang mereka inginkan, dan misi untuk berkeliling dengan makanan — banyak,\” kata Ancona. \”Jadi mereka menemukan hal-hal kecil seperti bagaimana perubahan suhu dua derajat akan mempengaruhi ekstensibilitas selama musim sibuk.\”
\n \n“Mudah-mudahan jika Anda pergi ke restoran, mereka profesional dan telah mengasah keterampilan mereka, dan tugas mereka adalah membuat pizza, bukan hobi,” kata Anthony Mangieri, pendiri Una Pizza Napoletana di New York , yang menduduki peringkat teratas pizza di dunia. dunia dalam daftar 50 Pizza Teratas tahun 2022 . Dia juga baru-baru ini meluncurkan lini pizza beku miliknya sendiri, Genio della Pizza .
\n \nTetapi hanya karena Anda tidak bekerja di restoran pizza bukan berarti Anda tidak bisa mendapatkan nasihat dari para profesional. Ancona. Dia juga menyarankan kiat perdagangan di PizzaMaking.com — \”situs web dari Zaman Batu dengan komunitas yang luar biasa.\”
\n \nMereka Menganggap Bahan-bahannya dengan Serius
\n \n‘Cobalah untuk menemukan bahan-bahan segar dan terbaik yang Anda bisa, termasuk herba segar dan minyak zaitun extra-virgin yang luar biasa,’ kata Mangieri. \”Alasannya sama dengan mengapa Anda melakukan ini untuk membuat apa pun di rumah — semakin segar bahannya, semakin banyak rasa yang akan Anda dapatkan.\”
\n \nBaldwin menyarankan untuk membuat topping Anda sendiri untuk pizza buatan sendiri yang terbaik. \”Iris pepperoni Anda sendiri untuk potongan yang lebih tebal, panggang paprika merah dan bawang putih, hancurkan dan tumis sosis,\” katanya. \”Melakukan semua hal ini dari awal membuat pizza benar-benar luar biasa.\”
\n \nJika ada topping tertentu yang Anda sukai dari tempat pizza favorit Anda, tanyakan di mana mereka mendapatkannya, bersama dengan jenis tepung, tomat, dan keju apa yang mereka gunakan. Anda mungkin bisa mendapatkan beberapa bahan yang sama.
\n”},{“component”:”hc_space”,”id”:”SMbtX”,”css_classes”:””,”custom_css_classes”:””,”custom_css_styles”:””,”size”:”xs”,”height”:””},{“component”:”hc_social_share_buttons”,”id”:”2t1D1″,”css_classes”:””,”custom_css_classes”:””,”custom_css_styles”:””,”type”:”classic”,”position”:”left”,”link_type”:”share”,”text”:”Chia sẻ bài viết:”,”social_colors”:false,”fb”:true,”fb_link”:””,”tw”:true,”tw_link”:””,”g+”:true,”g+_link”:””,”li”:true,”li_link”:””},{“component”:”hc_space”,”id”:”XWBFp”,”css_classes”:””,”custom_css_classes”:””,”custom_css_styles”:””,”size”:”m”,”height”:””},{“component”:”hc_title_tag”,”id”:”jTz8j”,”css_classes”:””,”custom_css_classes”:””,”custom_css_styles”:””,”text”:”TIN KHÁC”,”tag”:”h4″},{“component”:”hc_space”,”id”:”NYuOs”,”css_classes”:””,”custom_css_classes”:””,”custom_css_styles”:””,”size”:”s”,”height”:””},{“component”:”hc_pt_grid_list”,”id”:”t7HzX”,”css_classes”:””,”custom_css_classes”:””,”custom_css_styles”:””,”post_type_slug”:”tin-tuc”,”post_type_category”:””,”column”:”col-md-4″,”row”:””,”margins”:””,”pagination_type”:””,”pag_items”:”6″,”pag_lm_animation”:”scale-up”,”button_size”:”pagination-sm”,”box”:”image_down_text”,”boxed”:false,”boxed_inverse”:false,”button_text”:””,”button_style”:”circle”,”button_dimensions”:””,”button_animation”:false,”hidden_content”:false,”extra_1″:false,”extra_2″:false,”content”:””,”title_length”:””,”excerpt_length”:””,”title_size”:”text-s”,”box_animation”:”scale-up”,”custom_css”:””,”pag_scroll_top”:false,”pag_centered”:false,”pag_button_prev”:”Prev”,”pag_button_next”:”Next”,”lm_lazy”:false,”lm_button_text”:”Load more”,”data_options_pagination”:””}]},{“component”:”hc_column”,”id”:”column_8P0l4″,”column_width”:”col-md-4″,”animation”:””,”animation_time”:””,”timeline_animation”:””,”timeline_delay”:””,”timeline_order”:””,”css_classes”:””,”custom_css_classes”:””,”custom_css_styles”:””,”main_content”:[{“component”:”hc_image”,”id”:”17qxl”,”css_classes”:””,”custom_css_classes”:””,”custom_css_styles”:””,”image”:”http://vesinhnhatrang.com/wp-content/uploads/2016/06/hotline-tu-van2.png|302|1012|1939″,”alt”:””,”thumb_size”:”large”},{“component”:”hc_space”,”id”:”CAKxU”,”css_classes”:””,”custom_css_classes”:””,”custom_css_styles”:””,”size”:”m”,”height”:””},{“component”:”hc_title_tag”,”id”:”lYjiK”,”css_classes”:””,”custom_css_classes”:””,”custom_css_styles”:””,”text”:”DỊCH VỤ CHUYÊN NGHIỆP”,”tag”:”h4″},{“component”:”hc_space”,”id”:”hWk8Z”,”css_classes”:””,”custom_css_classes”:””,”custom_css_styles”:””,”size”:”s”,”height”:””},{“component”:”hc_pt_grid_list”,”id”:”4OsxL”,”css_classes”:””,”custom_css_classes”:””,”custom_css_styles”:””,”post_type_slug”:”dich-vu”,”post_type_category”:””,”column”:”col-md-12″,”row”:””,”margins”:””,”pagination_type”:””,”pag_items”:”5″,”pag_lm_animation”:”scale-up”,”button_size”:”pagination-sm”,”box”:”image_down_text”,”boxed”:false,”boxed_inverse”:false,”button_text”:””,”button_style”:”circle”,”button_dimensions”:””,”button_animation”:false,”hidden_content”:false,”extra_1″:false,”extra_2″:false,”content”:”subtitle”,”title_length”:””,”excerpt_length”:””,”title_size”:”text-s”,”box_animation”:”scale-up”,”custom_css”:””,”pag_scroll_top”:false,”pag_centered”:false,”pag_button_prev”:”Prev”,”pag_button_next”:”Next”,”lm_lazy”:false,”lm_button_text”:”Load more”,”data_options_pagination”:””},{“component”:”hc_space”,”id”:”vUsuq”,”css_classes”:””,”custom_css_classes”:””,”custom_css_styles”:””,”size”:”m”,”height”:””},{“component”:”hc_title_tag”,”id”:”c06Tg”,”css_classes”:””,”custom_css_classes”:””,”custom_css_styles”:””,”text”:”DỰ ÁN NỔI BẬT”,”tag”:”h4″},{“component”:”hc_space”,”id”:”WP1Xb”,”css_classes”:””,”custom_css_classes”:””,”custom_css_styles”:””,”size”:”s”,”height”:””},{“component”:”hc_pt_grid_list”,”id”:”0xMRI”,”css_classes”:””,”custom_css_classes”:””,”custom_css_styles”:””,”post_type_slug”:”du-an”,”post_type_category”:””,”column”:”col-md-12″,”row”:””,”margins”:””,”pagination_type”:””,”pag_items”:”7″,”pag_lm_animation”:”scale-up”,”button_size”:”pagination-sm”,”box”:”image_down_text”,”boxed”:false,”boxed_inverse”:false,”button_text”:””,”button_style”:”circle”,”button_dimensions”:””,”button_animation”:false,”hidden_content”:false,”extra_1″:false,”extra_2″:false,”content”:”subtitle”,”title_length”:””,”excerpt_length”:””,”title_size”:”text-s”,”box_animation”:””,”custom_css”:””,”pag_scroll_top”:false,”pag_centered”:false,”pag_button_prev”:”Prev”,”pag_button_next”:”Next”,”lm_lazy”:false,”lm_button_text”:”Load more”,”data_options_pagination”:””}]}]}],”section_settings”:””},”scripts”:{“pagination”:”jquery.twbsPagination.min.js”},”css”:{“content_box”:”css/content-box.css”,”image_box”:”css/image-box.css”},”css_page”:””,”template_setting”:{“settings”:{“id”:”settings”}},”template_setting_top”:{},”page_setting”:{“settings”:[“lock-mode-off”]},”post_type_setting”:{“settings”:{“image”:””,”excerpt”:””,”extra_1″:””,”extra_2″:””,”icon”:{“icon”:””,”icon_style”:””,”icon_image”:””}}}}